蚝油西兰花

食材用料

西兰花：350 克，选花球紧实、颜色鲜绿无黄斑，花茎粗细均匀的品种，避免选花球松散、有腐烂迹象的 蚝油：1 汤匙，优选质地浓稠、鲜味浓郁的酿造蚝油 蚝油西兰花生抽：1 汤匙，选择鲜味足、咸度适中的生抽，提升菜品鲜度 老抽：2-3 滴，用于调色，避免过多导致菜品颜色暗沉 鸡粉：半茶匙，选用纯鸡粉，增添鲜味 白糖：半茶匙，平衡味道，中和咸味 淀粉：1 茶匙，用于勾芡，选玉米淀粉或土豆淀粉均可 食盐：少许，焯水时使用

做法步骤

处理西兰花：将西兰花用清水冲洗干净，用刀从根部切开，分成大小均匀的小朵（每朵直径约 3-4 厘米），花茎部分去皮后切成薄片，便于熟透且口感更佳。

2. 焯水：锅中加入足量清水，大火烧开后放入少许食盐和半茶匙白糖，搅拌均匀，放入西兰花和花茎片，焯水 1-2 分钟，至西兰花变翠绿且断生（用筷子能轻松扎透），立即捞出放入凉水中过凉，沥干水分备用，这样能保持西兰花的爽脆口感和鲜亮色泽。

3. 摆盘：取一个小碗，将西兰花按照花头朝外、根部朝内的顺序紧密码放，确保摆放整齐、紧凑，然后将小碗倒扣在盘子中央，轻轻取下小碗，西兰花便形成了美观的造型。

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4. 调酱汁：另起一锅，加入小半碗清水，放入 1 汤匙蚝油、1 汤匙生抽、半茶匙白糖和半茶匙鸡粉，用勺子搅拌均匀，开小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至锅中食材完全溶解。

5. 勾芡：取 1 茶匙淀粉，加入少许清水调成水淀粉，待锅中酱汁微微沸腾时，倒入水淀粉，边倒边用勺子快速搅拌，使酱汁均匀浓稠，避免出现结块，酱汁浓稠度以能均匀挂在勺子上为宜，然后关火。

6. 浇汁：将煮好的浓稠酱汁均匀地浇在摆好造型的西兰花上，一道色泽鲜亮、鲜味十足的蚝油西兰花即可完成。

健康功效

西兰花：富含维生素 C、维生素 K、膳食纤维及多种矿物质，维生素 K 有助于骨骼健康，膳食纤维能促进肠道蠕动，同时西兰花热量低，蛋白质含量较低，适合控制体重人群食用；其含有的多种营养成分还对牙齿健康有一定保护作用。 白糖：主要成分是蔗糖，能为人体快速补充能量，蛋白质含量低，适量食用可改善菜品口感，但需注意控制摄入量，避免过量摄入导致能量过剩。 蚝油：含有一定的蛋白质、氨基酸及微量元素，能为菜品增添鲜味，丰富营养，提升食欲。发布于：江西省